Али да би се све ово добро очувало, наравно, једно од средстава за дугорочно складиштење је пре-хладно пушење. Можете користити и методу врућег пушења, али такав производ се неће дуго чувати, јер се месо или риба термички обрађују и месо се у основи куха као на роштиљу само димом, не чува се дуго ни у фрижидеру, у поређењу са хладним пушењем.
Метода овог пушења је да се процес одвија без високих температура, као што је случај са врућим поступком, и да постоји процес спорог сушења помоћу хладног дима, да тако кажем. Ове димнице се углавном праве од опеке, блокова, дасака. Принцип овог уређаја је следећи: пећ са угљеном и дрвом треба да се налази на удаљености не већој од два метра од коморе за пушење - то је неопходно како би се дим охладио, а за ефикасније хлађење димњачка цев прешла под земљу, где прима додатни део хладњака од земље . Димна цев долази до дна коморе за пушење. Сама камера је направљена од опеке, блокова или дрвета у облику мале куће са вратима и полицама од мреже изнутра за одлагање меса или рибе.
Процес хладног пушења је веома дуг и траје од неколико дана до неколико недеља, али утрошено време свакако вреди, након завршетка целог поступка добијају се врло укусни производи.
Аутор, ентузијастични рибар и ловац, који увек има много свеже рибе и дивљачи, одлучио је да на свом личном плану изгради димну кућу хладног начина пушења. За изградњу димне коморе, наш јунак је одабрао блокове.
Материјали: блокови, цигла, даска, дрвна грађа, цемент, песак, меке плочице, решетка, димњак.
Алати: лопата, лопата, магацин, тестера, чекић.
Прво, аутор нам даје да размотримо шему како бисмо разумели принцип рада ове зграде.
Тада се излијева темељ за будућу димњаку.
И наставља се на изградњу зидова од блокова.
Зидови полако почињу да расту.
Овде је зид скоро завршен.
На крају изградње зидова долази израда крова и кровова.
Као што је већ споменуто, направио је ложиште и подметнуо димњак.
Извучена је ова цев.
То је у суштини све, посао је завршен и на фарми је димњак са хладним димом.
Сада ће аутор моћи дуже време да сачува свој плен, сахранивши га у сопственој димњаци и обрадујући се димљеном рибом или месом и обрадујући родбину, пријатеље и познанике.